2017년 말 상하이에서 거행된 커피 관련 패어

커피문화가 중국에서 뿌리를 내리는 중이다. 중국의 커피숍 수량이 이미 10만개에 도달했으며 현재 연해지구 대도시들부터 지방 중등도시로 개점이 속도를 내고 있다. 그외 드링크 배합 빵과 케이크 체험 활동도 인기가 폭발적이다. 중국인 수입의 지속적 증가에 따라 향후 음식습관도 지속적으로 서방화하고 있다.

3월 5일 일본 니혼게이자이 신문(日本经济新闻)사이트 보도에 따르면 “맛은 말할 것도 없고 미관도 중요하다.”고2017년 말 상하이에서 거행된 커피 관련 패어에서 천모씨(陈先生40)가 이렇게 말했다. 천모씨는 상하이에서 4㎡ 크기의 소형커피숍을 경영하고 있다. 그는 여러개 상업용 커피메이커를 관찰하고 현재 바로 지점개설을 검토중이다.

한 커피와 찻잎 관련 시장 조사 공사 통계에 따르면 중국에서 커피 한잔 평균 가격은 24위안이며 라테 커피는 30위안이다. 비록 중국의 대도시들에서 전세금과 인건비가 모두 상승세이지만 일본과 차이가 별로 없는 가격 수준이 접수되고 있다. 이로 보아 커피 흡인력이 대단함을 알수 있다.

이 공사가 한 단체 구입 사이트와 함께 진행한 연합 조사에 따르면 2016년까지 중국의 커피숍이 10만개를 초과했으며 상하이가 6500여개로 가장 많았고 베이징이 그 4800개, 광저우(广州)가 3100개로 그 뒤를 이었다. 그러므로 수입이 비교적 높고 외국인 거주와 체류가 비교적 많은 연해 지구에서 커피문화가 이미 뿌리를 박게 됐다.

보도에 따르면 비록 현재 중국의 커피숍 수량이 증가와 감소가 모두 존재하지마 2017년 후반 신규 개점수가 폐점수를 초과했다. 일본에는 커피숍이 약 7만개로 중국의 수량이 이미 일본을 초과했다. 그러나 인구와 수입 성장을 고려하면 중국의 개점공간이 여전히 거대하다. 관련인사는 최근 샤먼(厦门)과 푸저우(福州)등 2선도시들의 개점수량이 선명하게 증가했다고 표시했다.

개점수 증가에 따라 특색을 창조하려는 노력도 확대되고있다. 미국의 스타벅스(Starbucks)는 2017년 12월 상하이에 고급 상점’스타벅스 선정건조 작업장’을 개설했다. 개장한지 한달 남짓 지난 2018년 1월 중반 시간대에 따라 커피숍 진입 인수를 제한하는 실정이다.

커피숍안에는 대형 건조시설이 설치되어 고객들이 제작과정을 모두 볼수 있다. 커피뿐만이 아니라 맥주 등도 제공하여 저녁 무렵 고객들을 흡인한다. 일본 최초 스타벅스 건조 작업장은 2018년 12월에 개장하기로 예정했다. 상하이가 일본을 앞선 사실은 스타벅스가 상하이 시장 발전 잠재력에 대한 솔직한 평가이다.

지명도가 스타벅스보다 못한 커피체인점과 개인 커피숍 차원에서 식품 메뉴를 확장하는 상황이 갈수록 많아진다. 커피와 잘 어울리는 빵과 케이크가 핵심인데 이는 일본 기업들에게는 비즈니스 기회로 된다.

参考消息网3月11日报道 日媒称，咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已经达到10万家，目前正从沿海大城市向内陆和地方中等城市加速开店。此外，与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。伴随中国人收入的持续增加，今后饮食习惯将不断西方化。

据《日本经济新闻》网站3月5日报道，“味道自不必说，美观也很重要”，2017年底，参加在上海举行的咖啡相关展销会的陈先生（40岁）这样说。陈先生在上海市内运营一家约4平米大的小型咖啡馆，他仔细观察了众多商用咖啡机，目前正在考虑开分店。

根据一家从事咖啡与茶叶相关市场调查的公司统计，中国每杯咖啡的平均价格为24元，拿铁为30元。尽管在中国的大城市，租金和人工费都呈现上升态势，但与日本相差无几的价格水平正在被接受，可见咖啡馆的吸引力巨大。

该公司与一家团购网站的联合调查显示，截至2016年中国的咖啡馆超过10万家。以上海的6500多家为最多，北京的近4800家和广州的3100多家紧随其后。由此可见，在收入较高、外国人居住和逗留较多的沿海地区，咖啡文化已经扎根。

报道称，虽然目前中国的咖啡馆数量转为有增有减，但在2017年下半年，新增开店数超过关店数。日本约有7万家咖啡馆，中国的数量已经超过日本。但如果考虑到人口和收入增长，中国的开店空间依然巨大。相关人士表示，最近厦门和福州等二线城市的店铺数量增加明显。

报道称，随着店铺数量的增加，寻求创出特色的尝试也在扩大。美国星巴克2017年12月在上海开设了高档店“星巴克臻选烘焙工坊”。在开业过去1个多月的2018年1月中旬，仍然需要根据时段限制进店人数。

店内设有大型烘焙设备，顾客能看到所有的制作工序。不仅限于咖啡，还提供啤酒等，有助于在傍晚以后吸引顾客。日本首家星巴克臻选烘焙工坊预定2018年12月开业。上海抢在前头，这可以说是星巴克对上海市场发展潜力的坦率评价。

报道称，在知名度不如星巴克的咖啡连锁店和私人咖啡馆方面，发力扩充食品菜单的情况正越来越多。与咖啡很搭的面包和蛋糕是核心，这对日本企业来说也是商机。