데일리연합 (아이타임즈M 월간한국뉴스신문) 주언 기자 | CJ프레시웨이(051500 이건일 대표이사)의 외식 식자재 유통 전문 자회사 프레시원이 주점 운영 사업자들을 대상으로 한 맞춤형 메뉴 연구 및 개발(R&D) 세미나를 성공적으로 마쳤다.

이번 세미나는 지난달 30일에 서울 구로구에 위치한 CJ프레시웨이 R&D 센터에서 개최되었으며, 주점 운영 사업자와 관련 인사 약 20명이 참석했다.

세미나는 현재 엔데믹 이후 빠르게 회복되고 있는 주점 시장의 성장세에 주목하여 매출을 확대하기 위한 신메뉴를 제안하고, 동반성장 기회를 모색하기 위해 마련되었다.

공정거래위원회의 '2023년 가맹사업 현황'에 따르면 2022년 기준 프랜차이즈 주점의 매출 증가율은 66.2%로 기록되어, 주점 시장의 높은 성장 잠재력을 확인할 수 있다.

프레시원은 이번 세미나를 통해 CJ프레시웨이 R&D 센터에서 직접 개발한 총 14가지의 메뉴를 선보였다.

이들 메뉴는 주점의 특성을 고려하여 한 가지 식재료로 다양한 메뉴를 조리할 수 있는 구성으로, 골뱅이를 활용한 골뱅이 야채튀김, 감바스, 마제우동 등이 포함되었다.

또한 연어 국수, 황도 부라타치즈 등 MZ세대에게 인기 있는 메뉴도 큰 호응을 얻었다. 이러한 메뉴는 바쁜 매장 상황에서도 조리 시간을 줄일 수 있는 반조리 상품을 적극 활용하여 개발되었다.

세미나는 메뉴 개발뿐만 아니라 매장 운영 효율화와 수익 극대화를 위한 다양한 외식 솔루션에 대한 논의의 장으로도 활용되었다.

이 솔루션은 CJ프레시웨이와 프레시원이 제공하는 외식업 맞춤형 컨설팅 서비스로, 외식 고객사의 브랜드, 디자인, 메뉴 기획 등을 통해 성공적인 사업 확장을 지원한다.

세미나에서는 외식 및 주점시장의 트렌드 분석과 함께 외식 브랜드 개발, 매장 운영 진단 등 다양한 컨설팅 성과가 소개되었다.

세미나에 참석한 주점 프랜차이즈 사업자는 “재료비, 인건비 상승 등 어려운 경영 환경 속에서도 더 효율적으로 메뉴를 개발하고 매장을 운영하는 방법에 대한 전문가들의 의견을 들을 수 있어서 유익했다”고 말했다.

프레시원 관계자는 “이번 세미나에서 제안된 현실적인 방안들은 비용과 시간을 절감하면서도 운영의 효율성과 수익성을 강화할 수 있는 것으로 판명되어, 많은 참가자들로부터 뜨거운 반응을 얻었다”며, “앞으로도 외식 자영업자들의 성공적인 사업 확장을 지원하기 위해 다양한 솔루션을 제공할 것”이라고 전했다.

/서울=주언 기자 invguest@itimes.co.kr