◇고기집전문점 야끼화로
'야끼화로'는 젊은 소비자층을 공략할 수 있는 트렌디한 콘셉트를 내세워 블루오션 시장을 개척했다는 평가를 받고 있다. 흔히 볼 수 없는 야끼니꾸, 타레니쿠, 격조 높은 맛의 와규꽃살 등을 내세워 젊은 층을 흡수했고 이와 함께 체계적인 지원시스템을 통해 가맹사업을 진행하면서 브랜드 저변을 확대했다. 메뉴경쟁력이 가장 큰 성공포인트이자 차별성으로 꼽힌다. 특제 소스에 버무려 숯불에 구워먹는 야끼니꾸와 타레니쿠를 비롯해 삼겹살, 돼지갈비, 껍데기 등 다양한 메뉴를 구성, 다양한 연령층을 만족시킬 수 있도록 했다. 때문에 각종 모임장소로도 큰 인기를 끌고 있다. 부담 없는 가격으로 접근성을 높인 것도 주효했다. 맛과 품질이 뛰어난 메뉴를 저렴한 가격으로 판매, 고객들의 만족도를 높여 재방문을 유도했다. 그 결과 빠르게 단골고객이 생겼고 이러한 부분이 수익으로 이어지고 있다. 일산점의 경우 26개 테이블 규모의 매장에서 월 매출 1억 3000만원 이상을 올리고 있고 테이블 28개 규모의 송도점은 월 매출 1억 5000만원을 달성하고 있다. 높은 매출 올리고 있는 매장들은 순수익도 매우 높다고 본사 측은 설명했다.
◇ 매운갈비찜전문점 '한남동 등신'
매운갈비찜전문점 '한남동 등신'과 같은 프랜차이즈로 창업을 하면 독특한 메뉴로 인해 틈새 시장 공략이 충분히 가능하고 레시피 개발에 오랜 시간을 쏟을 필요도 없다. 또한 19년 이상 외식시장 현장에서 경험을 쌓은 전문가 집단이 확실하게 지원하기 때문에 독립창업보다 성공확률이 높다는 것도 주목해야 한다. '한남동 등신'을 많은 전문가들이 성공창업 아이템으로 추천하고 있는데 가장 큰 이유는 수익성이 검증됐기 때문이다. 현재 운영되고 있는 매장의 경우 줄을 서서 먹을 정도로 큰 인기를 끌고 있다. 특히 점심, 저녁시간 모두 문전성시를 이루고 있다는 게 눈길을 끈다. 이러한 부분은 '한남동 등신'의 성공경쟁력을 보여준다. 대표메뉴는 통오징어 매운갈비찜이다. 기존에 큰 사랑을 받았던 매운갈비찜을 보다 다양한 고객층이 즐길 수 있도록 업그레이드한 메뉴다. 치즈가 들어있는 통오징어와 매운갈비찜, 떡, 콩나물, 파채, 고구마 등 다양한 사리, 볶음밥까지 4가지 먹거리를 즐길 수 있어 인기를 끌고 있다. 무엇보다 고객들의 폭발적인 반응을 이끌어내는 부분은 바로 중독성 강한 매운 맛이다. 먹으면 먹을수록 입안은 은은하게 자극하기 때문에 자꾸만 생각이 난다고 말하는 고객들이 많다.
◇스몰비어창업 '소로야'
소로야는스몰비어의 장점을 그대로 살리면서 기존의 한정적인 안주메뉴와 차별된 소로야만의 메뉴를 통해 전문성을 높였다고 알려졌다. 또한 1인 창업도 가능할 정도로 운영의 편리성을 살렸다는 점도 높은 점수를 받고 있다. 소로야는 소비자들의 긍정적인 반응을 이끌어내기 위해 기존 스몰비어에서는 쉽게 볼 수 없었던 다양한 꼬치를 안주메뉴로 전면에 내세운 메뉴들을 제시했다. 이에 만족하는 고객들이 많아 높은 매출로 이어지고 있다는 후문이다. 한 점주는 "수익성을 직접 확인한 예비창업자들이 문의하는 경우가 많다"고 전했다. 여기에 고객들의 만족도를 높이기 위해 각 3,300원이라는 균일한 가격정책을 펼쳤다. 또 일본 현지 벤치마킹을 통해 수준급의 다양한 꼬치요리를 선보이고 있단 점도 눈길을 끈다. 꼬치요리전문점 소로야 관계자는 "운영의 편리성을 갖추고 소규모 매장 창업이 가능한데다 높은 매출을 올릴 수 있다는 점 때문에 많은 예비창업자들이 가맹점 개설 문의를 하고 있다"며 "가볍게 한잔 즐기는 음주문화가 성행하고 있기 때문에 소로야의 브랜드 가치를 높게 평가하는 예비창업자들도 다수다"고 말했다.
◇철판요리전문점 '철판요리포차판'
맛있는 요리와 함께 재미있는 대화를 나눌 수 있는 외식공간이 좋다. 고깃집, 실내포장마차 등 식상한 장소는 피해야 한다. 철판요리전문점 '철판요리포차판'과 같이 특색 있는 곳을 찾는 것이 좋다. '철판요리포차판'은 특화된 메뉴라인과 눈길을 끄는 차별화된 인테리어를 갖추고 있어 모든 연령층이 만족할 수 있는 곳이다. 무엇보다 맛있는 요리와 즐거운 퍼포먼스가 있고 가격 부담도 없어 인기가 높다. 주문과 동시에 뜨겁게 달궈진 철판에서 즉석요리를 해주는 스테이크 메뉴가 메인이다. 토시살, 목등심, 채끝살, 목전지 등 다양한 스테이크를 선보이고 있는데 품질이 확실한 고기만을 사용하기 때문에 육즙이 가득하고 부드러운 맛을 자랑한다. 스테이크는 소주 또는 맥주와 환상적인 조화를 이룬다. 요리과정을 그대로 지켜보는 재미있는 분위기를 더욱 화기애애하게 만든다. 불쇼와 같은 퍼포먼스는 하나의 이야깃거리가 되고 이러한 부분은 모임 전체의 분이기를 더욱 좋게 만들어 주게 된다. 또한 숙주볶음, 볶음요리, 탕요리, 샐러드 등 다양한 메뉴가 있어 입맛에 따라 선택하면 된다. 이렇게 다양한 요리가 있다는 것도 많은 사람이 모이는 모임에서는 큰 장점이 된다.
◇한우육회&샤브전문점 '육앤샤'
매스티지트렌드에 부합하는 프랜차이즈 브랜드로는 최고급 한우육회&샤브전문점 '육앤샤'를 들 수 있다. '육앤샤'는 가격 대비 높은 품질을 원하는 고객들을 효과적으로 공략할 수 있도록 브랜드 콘셉트를 특화시켰다는 게 특징이다. 최고급 소고기를 사용한 한우육회와 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 샤브샤브 메뉴에 집중해 전문성을 높였고 이를 통해 까다로운 소비자들의 입맛까지 사로잡고 있다. 품질과 가격부분에서 큰 만족을 이끌어내고 있다. 한우 육회는 일반적으로 가격이 매우 비싸다. 샤브샤브 역시 제대로 맛보려면 전문점을 가야 하는데 비용이 생각보다 많이 나온다. '육앤샤'에서는 최고급 한우을 사용한 육회를 매우 실속 있는 가격으로 즐길 수 있다. 한우 육회를 전문적으로 선보이고 있기 때문에 맛과 품질이 매우 뛰어나다. 샤브샤브도 마찬가지다. 특화된 육수와 품질 좋은 고기를 사용해 특별한 맛을 자랑한다. 가격 대비 최고급 요리를 푸짐하게 맛볼 수 있어 고객들의 만족도가 매우 높다.
