급식소에서 사용하는 식판, 수저 등을 세척하여 대여해주는 세척·대여업체! 식판과 식기구 위생은 아이들의 건강과 직결되기에 꼼꼼한 관리가 필요하겠죠? 오늘은 지킬박사가 식판 등 세척·대여업체의 주요 관리사항을 안내해 드릴게요!

◆ 식판 등 세척·대여업체란?

어린이집, 유치원 등 급식소에서 사용하는 식판, 수저 등을 세척하여 대여해주는 업체

· 어린이집 등 → 세척 업체 → 식판 대여

◆ 주요 관리사항

1. 개인 위생관리

① 식판 세척 작업자는 위생복, 마스크 등을 착용

② 작업 전, 작업 중(화장실 이용 후 등) 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손씻기

2. 작업장 및 설비 관리

① 작업장은 오염물질, 해충 등이 유입되지 않도록 밀폐 관리

② 작업장·설비는 항상 위생적으로 세척 관리

3-1. 세척·소독 공정

① 애벌 세척·불림

② 본세척

③ 헹굼

④ 소독·건조

⑤ 포장

⑥ 배송

* 세척·소독 공정 중 교차오염되지 않게 위생적으로 관리

3-2. 세척·소독관리

① 세척제는 용도에 맞는 제품을 사용

② 식판 등을 씻은 후에는 반드시 음용에 적합한 물로 세척

③ 식판 세척 시 표면온도가 71℃ 이상이 되도록 소독·건조

3-3. 세척소독 적정성 확인

식판 세척이 적정하게 됐는지를 주기적으로 검사(권고)

(1) 기준·규격 : 살모넬라, 대장균 검사 (1회/6개월 이상)

(2) 간이검사

- 잔류세제(리트머스), 살균온도(온도라벨) : 1회/일 이상

- 표면 오염도(ATP 측정) 1회/주 이상

◆ 지침 확인 방법

식약처는 앞으로도 소비자가 안전하게 세척된 식판을 사용할 수 있도록 노력하겠습니다.

세부적인 내용은 ‘식판 등 기구 세척·대여업체 위생 관리 지침’을 통해 확인해 주세요!

식약처 누리집 → 법령/자료 → 자료실 → 안내서/지침에서 확인

개인 위생관리부터 설비 관리까지!