소곱창은 다른 부위에 비해 철분과 비타민이 풍부하고 맛도 독특해서 허약한 사람이나 환자의
병후 회복식 및 보신요리에 잘 이용한다.《동의보감》에서는 곱창을 '정력과 기운을 돋우고 비장
과 위를 튼튼히 해준다'고 하였으며, '오장을 보호하고 어지럼증(혈압)을 다스리는 효능이 있다'
고하였다. 또한  당뇨, 술중독, 몸의 독성해소, 장내해독, 살균, 이뇨, 피부미용, 피로회복, 노약자
의 양기부족, 골다공증에 효능이 있다고 하였다. 고단백 저콜레스테롤 식품인 곱창은 씹는 맛도
쫄깃쫄깃하며 술안주시 분해작용이 뛰어나 위벽보호, 알코올 분해, 소화촉진 등의 작용도 있다.

위와같이 웰빙음식에 대표적인 음식으로 요즘 남녀노소 나이를 불문하고 몸에 좋고 고소한 맛이
일품인 소곱창의 인기가 치솟고 있다. 이 인기를 실감하듯 요즘 곱창집이 하나 둘 생겨나기 시작
하지만 하루에 도축되는 물량의 한정성과좋은 물건을 찾는 이들이 늘어나 곱창 수급에 빨간불이
켜졌다.소곱창 특성상 좋은 물건을 안정적으로 받기란 쉽지않기 때문데 소곱창으로 창업을 준비
하는 업주들이 창업에 두려움을 느낀다.

신선도가 좋은 곱창을 고르는 것이 곱창집의 성패를 좌우한다.
소곱창집을 운영하는 업주들은 장사에서 가장 어려운 것은 좋은 곱창을 수급받는거라 한다.
국내산 소곱창 수급에 어려움을 느끼고 수입산으로 승부하는 경우도 있는데 손님들 인식자체가
신선함과 탱글탱글한 꽉찬 곱을 맛보고 싶어한다. 그런 이유로 웰빙음식인 국내산 한우 소곱창을
많이 선호하여 손님들 반응에 좌절하기 쉽다.

질좋은 곱창을 수급하기 위해선 소곱창 유통 업체를 선정하는데도 매우 신중해야된다.
가격 변동도 심하고 안정적으로 공급받기가 제일 어려운 부분이기 때문이다.
좋은 곱창을 받기위해서 고려해볼 사항들이이다.

첫째. 안정적인 공급이 가능할려면 하루 처리하는 양과 규모를 봐야된다.
둘째. 업체 경력과 가격적인측면 상태를 체크해야한다.
셋째. 현재 거래처와의 신뢰도를 판단한다. 

소곱창의 경우 연육을 하는것도 좋지만 그 자체의 맛을 살리는 것이 가장 중요하기 때문에 우수한
품질의 제품을 납품받는 것은 필수이다. 그리고 상권과 창업자의 정직성과 친절함이 어우러지면
큰 성공을 할수 있는 아이템입니다.

현재 마장동에서 신선하고 질좋은 곱창으로 여러 업주들에게 소문이 자자한 도.소매 곱창
유통업체 강원유통이 있다.  하루에 80두라는 대량 물량을 처리하며 국내산한우 ,육우의
곱창,막창,대창,염통,천엽,간 등 부산물 일체를 전담하고 있다. 변동성이 심한 곱창을 여러
업주들 입맛에 맞게 30년째 납품하는것으로 업주들의 신뢰를 받고있다. 

                                                                                      .